新加坡的多元种族和文化，为当地带来了多姿多彩的美食佳肴，而每一种特色的美食都有着独一无二的口味和香气。接下来一起看看新加坡大10大特色美食吧！记得千万忍住不要流口水哦！

1、肉骨茶：肉骨茶并不是茶，而是是用猪骨和独特的药材，配以家传香料等文火煨制而成的汤。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派。新加坡的肉骨茶反映了新加坡多元文化的影响，用胡椒主调味，具有浓浓的胡椒香，加生抽后又香又甜。

2、海南鸡饭：这道菜是根据早期来自中国南部海岸外海南岛的移民的食谱改编而成。海南当地人称这道菜为 "文昌鸡"。他们使用特别品种的鸡，骨瘦皮纤，佐以鸡油饭享用。深绿色的绿辣椒蘸酱为这道菜锦上添花。新加坡式海南鸡饭的烹饪方法起源于海南，但如今加入了独一无二的新加坡特色。鸡肉用沸水煮或热烫至全熟，然后浸入冰水保持肉质滑嫩。根据本地做法，鸡肉还可抹上酱油烤制或焗制，带来别样的口感。在新加坡，这道菜深受粤菜的影响，使用辛辣的红辣椒蘸酱和肉质滑嫩的鸡仔。不过，这道菜的成败取决于米饭和辣椒。用鸡高汤、姜和香兰叶烹煮的米饭，需油量适中。而辣椒则必须将辣味和酸味融合得恰到好处。

3、辣椒螃蟹：辣椒螃蟹堪称新加坡最伟大的烹饪发明之一，在所有蟹类料理中独占鳌头。这道国民美食在绝大多数海鲜餐馆均可轻松找到，一般常见的是较为鲜甜多汁的大青蟹。辣椒螃蟹以酸甜带微辣的浓郁酱汁与鲜蟹一起爆炒，使蟹肉肥美鲜甜的原味更加饱满多汁，让人每一口都唇齿留香。1963 年，龙凤大饭店创办人兼名厨许国威为这道菜研制除了改良式版本，味道更酸——不再以瓶装辣椒酱和番茄酱作为酱汁原材料，改而以参峇酱、番茄泥和蛋汁烹制酱汁。自此以后，他的配方成为新加坡辣椒螃蟹最常见的版本。

4、罗惹：罗惹 (rojak) 在马来口语中意为 “大杂烩”，而且实至名归。其食材反映出新加坡的多元文化，将风味浓烈的不同食物融合在一起成和谐的美味。它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地沙拉，覆有浓稠的黑色酱料，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。罗惹一般由华族小贩售卖。直到 20 世纪 80 年代，罗惹小贩依然到处可见，他们通常是非法小贩，骑着自行车在组屋区内兜售罗惹。今天，罗惹已经成为大多数熟食中心里最常见的小吃。

5、叻沙：带有罗望子酸味的槟城亚参叻沙到类似咖喱的砂拉越叻沙，新加坡的叻沙（香辣椰奶汤面）种类繁多。但是它们都没有我们道道地地的加东叻沙有名。得益于特许经营和乐于进取的叻沙摊贩对各种风味的借鉴，如此美味的加东叻沙已从新加坡东部传遍了新加坡全国各个角落。多年来，加东的每个小食摊位都宣称自家是正宗叻沙，让很多人困惑不已。其中，“胡须”（janggut） 版叻沙较为有名，它得名于一个下巴下方留着痣须的小贩的外号—“janggut” 在马来语中是胡须的意思。这个贴切地取名为 Janggut 叻沙的摊位，现已由其家人经营，而店铺也改而开在女皇道购物中心。加东一带也有一些相当有名的摊位，均在售同样美味的叻沙，这些美味定义了新加坡叻沙。差别就在于，普通的叻沙需要用筷子捞起未切断的面条。

6、椰浆饭：将马来语椰浆饭 (nasi lemak) 直接翻译成英语便成了 “rich rice” (口味香浓的米饭)。这里的 “rich” 不是富裕的意思，而是指令其美味绝伦的椰奶。这道菜拥有完美的混合风味：椰奶和香兰叶浸透香米，佐以油炸鱼或炸鸡翅、乌打 otah（香辣烤鱼饼）、炸江鱼仔（本地鳀鱼）、花生、鸡蛋、黄瓜片，和参峇酱（辣椒酱）。它是一道深受马来人推崇的丰盛美食，非马来人也对它喜爱有加，而且还推出他们自己版本的椰浆饭。两者采用一样的米饭，尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香，但是它们的区别之处在于配菜。例如，华人的椰浆饭可任意搭配油炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜或午餐肉等等。

7、福建炒虾面：福建炒虾面以浓郁的鲜虾高汤和十足火候镬气快炒而成的一道汁浓味醇的地道小吃，让八方食客络绎不绝、欲罢不能。这道小吃也称 “福建面”，秘诀尽在以猪骨和虾头熬制的香浓高汤里。主要食材为黄色面条和粗米粉，以及鲜美多汁的大虾、鱿鱼、五花肉条、蛋花，还可选择缀以香脆的猪油渣，让一切锦上添花。上桌时佐以参峇辣椒酱再淋上一点酸柑汁，清新提味。顾名思义，福建炒虾面，是福建人创造的一道料理。但其起源不太确定。另有人指出，梧槽炒面其实是土生华人版的炒虾面，酱汁更多，而且佐以参峇酱一起吃。这也是近来较为常见的版本。其实原始版本的福建炒虾面据说会炒至面条将酱汁完全吸干，而且是配搭新鲜切片红辣椒享用。

8、印度煎饼：在印地语中，Roti 意为 “面饼”，而 prata 或 paratha 意为 “扁平”。一些人认为这道美食是从印度旁遮普的煎饼做法演化而来，但是穿过新柔长堤到了马来西亚，这种扁平的圆饼却被称为 “roti canai”，因此有人认为它源于钦奈。虽然经典的印度煎饼为原味或加上蛋为馅料，本地菜单现特别推出各种现代花式口味，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至还有榴梿味——如今的印度煎饼既可当主菜也可作为甜点。

9、咖喱鱼头：咖喱鱼头是新加坡独有的菜式，是文化大熔炉的缩影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是华族的一道美食。每个种族都有自己版本的咖喱鱼头，咖喱的配料略有不同。有些人会加入罗望子汁来增加酸味，有些人则会加入椰奶以带出更绵密的口感。唯一的相似之处便是，辛辣酱汁中摇曳的肥美红鲷鱼，另外加上羊角豆（秋葵）和茄子等蔬菜。咖喱鱼头诞生于 20 世纪 40 年代的一个小印度餐馆。鱼头并非印度的传统食材，但为了取悦餐馆的华人顾客，来自南印度喀拉拉邦的餐馆老板 M.J. Gomez，别出心裁地将印度咖喱与华人最喜爱的鱼头结合在一起。

10、咖椰吐司：这道新加坡式的烤三明治可作为早餐，也可当下午茶享用。要给咖椰吐司锦上添花，别忘了配上两颗半生熟蛋一起吃，爆浆的软嫩蛋黄和半透明的顺滑蛋白不可少了黑酱油和胡椒粉提味。烤吐司的香酥口感，和着入口即化的甜腻橄榄绿咖椰酱以及厚厚一层牛油香，再蘸着黄澄澄的鲜美半生熟蛋液一起入口；多层次滋味相得益彰，融合得恰到好处，堪称人间一大美味。这道小吃源于海南人社群，以咖椰吐司闻名的本地几家老字号如亚坤咖椰吐司 (Ya Kun Kaya Toast) 和基里尼咖啡店 (Killiney Kopitiam) 前身 “琼信合咖啡店” (Kheng Hoe Heng) 的创始人，均是海南人。

新加坡是聚集东西方文化的小熔炉，这也反映在新加坡的饮食文化上，这里不仅有新加坡本地传统的家乡美食，更有来自印度、中国、马来等佳肴珍馔，因此造就了新加坡独特的异国风味。

——节选自知乎