巴东菜起源于印度尼西亚西苏门答腊省省会巴东，巴东菜口味火辣、上菜迅速，不仅在印尼流行，甚至也成了印尼菜在海外的代名词。

巴东菜的饮食特点概括起来不外乎八个字：“无辣不欢，尤喜油炸”。巴东人吃辣的功夫一流，处理辣椒时是不去籽的。而且热情的巴东人对于烹调中辣椒的使用从不吝啬，不论是牛肉、鸡肉或是各种海鱼，红红的辣椒或辣椒酱一定是少不了的。而喜欢油炸则和当地潮湿闷热的气候有很大关系，因为使用油炸烹制的食物，有更长时间的保质期。

巴东菜上菜的速度惊人，比汉堡、比萨这类的快餐还要快，只要你到餐馆刚一坐下，服务员便会端上十几个盘子，摆满一桌子。细看桌面上的菜色，每盘的份量不大，但品种却是相当丰富，有鸡肉、鱼肉、牛肉、墨鱼、鱼蛋、鱼丸、卤蛋、酿豆腐、空心菜等等。你不要担心，这不是霸王硬上弓，逼你全吃光，你喜欢吃什么就吃什么，不吃的放一边，最后服务员会根据吃空的盘子算账，这种吃法也是巴东人豪爽、好客的性格决定的。

巴东菜中最有名的就是巴东牛肉了，精选牛腩及牛柳部位，加入椰肉、黄姜多种香料炖上十几个小时熬制，牛肉非常入味，超级软滑，丝丝的牛肉纤维柔软易嚼，而且入味后的肉质越嚼越香。

此外，奶油鸡也很不错。材料选用当地土鸡，用奶油和各种香料煎炸而成。色泽金黄油亮，香气扑鼻。奶油的香味、鸡肉的滑嫩、再加上店家秘制酱料的搭配，能令食者胃口大开。虽说用了奶油，但却香脆可口、一点也不油腻，吃完手指间留着淡淡的奶油香气。还有用姜黄汁、椰汁、香茅草和小橘叶烧成的黄米饭，配上鸡肉丝、鸡蛋丝、炸黄豆和小红葱，饭还没入口，那奇特香味早已令人垂涎欲滴！将米饭裹上带酱汁的菜肴一同送进嘴里，酱汁的咸香与白米饭的甜糯配合在一起恰到好处，让人很有满足感。

印尼人吃巴东菜喜好用手抓着吃，正是这种独特的方式，让巴东菜更具特色，也因此更正宗、地道。洗净双手，在面前摊开一张芭蕉叶，待服务员摆满整整一桌的巴东菜后，便可用右手随意挑选，再用右手进食，同时会备有一碗清水，用于洗手，切忌用左手来拿，因为巴东人多信奉伊斯兰教，左手被视为不洁。

 心动了吗？想不想到印尼尝尝巴东菜，体验一下这种特别的用餐方式。

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